Dadelkugler

Magnuz er helt pjattet med de her lækre dadelkugler, så da han spurgte om ikke snart jeg ville lave dem igen måtte jeg igang. De et sundere alternativ når den søde tand skal tilfredsstilles, og så er de  super nemme at lave og smager virkelig godt.

200 g dadler, uden sten.
2 spsk kokosolie, stue temp.
100 g mandler, med skal.
2 spsk kakao.
1 tsk vaniljesukker.

1. Blend mandler, kakao og vaniljesukker, og kom det i en skål.
2. Blend dadler og kokosolie, og hæld det over i skålen til mandlerne.
3. Bland hele herligheden sammen med hænderne. (Jeg bruger gerne engangshandsker, for det klistre enormt meget.)
4. Tril til kugler, og vend den i kakao eller kokos.
5. Stil dem på køl i nogle timer, så er de ekstra gode.

Jeg tilsætter nogle gange 2 tsk lakridspulver, det giver lige lidt ekstra.

Magnuz 5 år

Magnuz blev 5 år i juli og det skulle fejres. Vi fik traditionen tro kagemand af vandbakkelse, som min kære mand stod for. 

Vi fik naturligvis også jordbær tærte på marzarin bund , og efter Magnuz ønske fik vi Muffins, kvark kage, med biler på.

Fødselsdag..

For et par uger siden var det atter blevet min tur til at fylde år, og det skulle fejres. Men jeg er træt af kedelige lagkager med creme og frugt, så derfor lavede jeg cheese cake, en med fersken og en med jordbær.

De faldt heldigvis i rigtig god jord, og da de blev serveret til både efter middag og som en lille dessert efter en god gang mad, forsvandt de begge næsten helt, så jeg nåede desværre ikke at få billeder af dem hele.

Opskriften på den med fersken er her og opskriften på den med jordbær er fundet her.. Jeg vil dog en anden gang lave lidt mere af toppingen til jordbæren, da jeg synes den er lidt tynd.

Håber flere vil give sig i kast med disse fantastiske kager, og selvom der er en masse husblads i så er det endnu ikke lykkedes mig at få det til at klumpe sammen. 

Nytår..

 Jeg beklager en totale stilhede herinde, men d. 2 juli blev jeg mor til en dejlig lille dreng, og har ikke haft det store overskud til hverken at bage eller blogge. Men da nytår nærmede sig var det på tide at prøve kræfter med en kransekage. Et af de venne par vi plejer at fejre nytår med tog til Thailand, og det er dem der plejer at stå for kransekagen, så nu var det nu. Jeg brugte Mette Blomsterbergs opskrift, da jeg tænkte at den måtte om nogen være god, og tro mig det er den.
Jeg har aldrig leget med kransekage eller sprøjte glasur før, men er nu ret stolt af det endelige resultat.

Den første plade ringe.

Efter sprøjte glasuren, som var noget nemmere at arbejde med end jeg havde troet.

Der var lidt kransekage masse til overs, da jeg havde lavet et passende antal ringe, så det blev til et årstal.

Med en masse dejlig pynt som min svigerindes lille dreng på 2 år gladeligt hjalp med. Stod det til ham var der kommet endnu mere pynt på, men så tror jeg den var styrtet sammen. :)

Skulle andre have lyst til at prøve samme projekt, og skulle hilse og sige at alt det kræver er lidt tålmodighed og et målebånd, så fandt jeg opskriften her.

Mors Dag.

I søndags var det jo mors dag, og mine forældre skulle herop og hjælpe med at flytte møbler rundt. Derfor besluttede jeg at det var en oplagt mulighed for at lave en lidt anderledes mors dags gave. Min kære mutti elsker kage og chokolade, så derfor skulle der naturligvis indgå chokolade i kagen.

Kagen bestod af lyse lagkagebunde, chokolade creme og ananas mousse, smurt op med vanilje smør creme og overtrukket samt pyntet med fondant. Chokoladen og ananasen komplimenterede hinanden rigtig godt, så det er bestemt ikke sidste gang denne kombination er blevet brugt.

Lyse lagkagebunde: (3stk)

• 250 g smør.
• 1,5 dl vand.
• 3 store, eller 4 små æg.
• 450 g sukker.
• 2 tsk vaniljesukker, eller korn af ½ vaniljestang.
• 250 g hvedemel.
• 90 g maizena mel.
• 1½ tsk bagepulver.

1. Smelt smørret med vandet, og lad det køle lidt af.
2. Pisk æg, sukker og vanilje sammen til en tyk æggesnaps.
3. Bland tøringredienserne i en anden skål.
4. Bland skiftevis smørvandet og melet i æggesnapsen til dejen er ensartet.
5. Lad dejen hvile 15 min., og rør efter.
6. Bag bundende i en springform, 25 cm, i 45-60 min ved 200 grader.
7. Lad bundende køle helt af inden de deles i 2 eller 3.

Ananas Mousse:

• 1 stor ds ananas.
• 1/4 l piskefløde.
• 1-2 spsk. sukker.
• 4 bl. husblas.

1. Læg husblas i blød i koldt vand i 15 min.
2. Blend ananas med saft, og sukker til en pure.
3. Varm halvdelen af ananassen op, og smelt husblassen heri.
4. Vend det varme ananas over i det kolde.
5. Pisk fløden stiv, og vend i ananassen til massen er jævn.
6. Stil på køl 6 timer, eller gerne natten over.

Opskriften ovenfor er med mine ændringer, den oprindelige opskrift er fundet her.

Jeg synes at 7 bl. husblas er alt for meget, og det kan sagtens stivne med mindre.

Ananas moussen kan sagtens serveres for sig selv som en let og lækker sommer dessert. 

Lidt til kaffen..

I søndags skulle manden min på job, så jeg besluttede at tage en tur ned at besøg de gamle. Det er så skønt at komme lidt ud og så var vejret helt vidunderligt.

Jeg var tidligt oppe, så tænkte at jeg lige kunne bage lidt mundgodt til eftermiddagskaffen. Det endte med cookies med hassel nødder og lys chokolade og et forsøg på mandel/kakao biscotti. 

Cookiesne var en super lækker lille snack til kaffen, mens biscottierne var knapt så vellykkede, de blev ikke rigtig sprøde, så det må forsøges igen en anden dag.

Jeg elsker denne opskrift på cookies fordi den kan varieres i det uendelig næsten, man kan bruge de nødder og den type chokolade man har lyst til, og på den måde få nye smags nuancer hver gang man bager dem. Opskriften er fra "Tøse Kogebogen."

Opskrift på cookies: 15-18 stk.

• 125 g blødt smør.
• 150 g lys chokolade. (Mørk kan også sagtens bruges)
• 100 g hasselnødder, eller hvad nød man foretrækker.
• 180 g hvedemel.
• ½ tsk bagepulver.
• 1 tsk vanilje sukker.
• 135 g sukker.
• 1 æg.
• lidt salt.

1. Hak chokoladen og nødderne, og bland det sammen i en skål.
2. Bland tøringredienserne sammen i en anden skål, vend nødderne og chokoladen heri.
3. Pisk sukker og smør sammen, og tilsæt æg og salt.
4. Vend melet i det våde, til dejen er ensartet. (Den skal være noget klistret)
5. Sæt små klumper af på en bageplade med en ske, og tryk dem lidt flade. Der skal være god plads i mellem, da de flyder noget ud. (Jeg havde 9 stk på en bageplade.)
6. Bag kagerne ved 180 grader, varmluft, i 10 min ca, eller til de er let gyldne i kanterne.

Konfirmationskage.

En af mine kollegaer skal holde konfirmation for sin datter i morgen. Det er en meget gammel aftale at jeg skulle lave kage til dagen. Da konfirmanden er meget glad for chokolade består kagen af chokolade kage med toblerone creme i mellem, overtrukket med vanilje smørcreme og fondant.

Det er min kollega der har valgt pynten, som består af bryster hele vejen rundt i kanten, en computer, mobiltelefon samt, forsøg på, logo fra herlufsholm kostskole.

Jeg er selv ret godt tilfreds med resultatet, så nu håber jeg den falder i smag, både med smagen og udseene i morgen.